La Carte du PATTON

Le patton

Viandes


Filet de bœuf Salers, effeuillé de pomme de terre de
Nemours, jus aux poivres noir Voatsiperifery. 33.00€ -

Ris de veau braisés, risotto noir vénéré
jus réduit truffe noire. 33.00€ -

Quasi de veau, écrasé de pomme de terre aux fines herbes,
sauce foie gras. 23.00€ -

Le patton

Poissons


Filet de bar de pêche rôti et céleri glacé,
éclats pomme verte, beurre blanc combawa. 22.00€ -

Noix de St Jacques rôties, patate douce,
sabayon parfumé miel et cumin. 29.00€ -

Sole entière au beurre,
petits légumes et cristalline de vitelotte. 33.00€ -