Gnocchi de pommes de terre, champignons forestiers et leur émulsion.

ou

Mi-cuit de saumon rôti au sésame noir, crème acidulée aux fines herbes.

Filets de bar rôti crumble de noix et fines herbes crémeux de panais jus et jus réduit. 

ou

Suprême pintade fermière désossé, purée d'ail, légumes de saison juste glacés et jus vert.

Mi-cuit chocolat noir et cassis. 

ou

Macaron de Granny Smith comme une religieuse.