Gravlax de saumon et jeunes pousses, sorbet moutarde violette et betterave.

ou

Gnocchis de pomme de terre, concassé de tomates fraiches et émulsion au basilic.

Filet de bar rôti, velours de chou-fleur et asperge, chlorophylle de cerfeuil.

ou

Carré d’agneau en habit vert, polenta crémeuse et jus naturel réduit.

Mi-cuit au chocolat noir extra bitter, glace vanille Stracciatella.

ou

Crème brûlée vanille, compotée de rhubarbe, biscuit madeleine au caramel.